RECEPTES
SANES I SALUDABLES
Crema de Rave Negre
A les cistelles d'aquesta setmana l'ingredient estrella serà el RAVE NEGRE (Raphanus sativus)! El rave negre és un tubercle d'hivern, tambè anomenat rave negre espanyol o rave Erfurter. L'arrel, que és la part que cuinem i mengem, té la pell negra i dura, hi ha...
Cigrons amb fonoll i taronja
El fonoll (Foeniculum vulgare) és una hortalissa silvestre molt utilitzada a la cuina mediterrània, sobretot com a condiment, ja que és molt aromàtica. S'havia fet servir molt com a planta medicinal gràcies als seus múltiples beneficis per la salut: ajuda a fer la...
Sopa d’espigall, pa integral i trufa
Aquesta setmana el producte estrella de les nostres cistelles ecològiques és l'ESPIGALL!!! L'espigall és una part de la col brotonera (Brassica oleracea), una varietat local de Catalunya. D'aquesta col en surten dos productes: els brotons que es cullen en la primera...
Escarola amb mongetes seques
Aquesta setmana les nostres cistelles ecològiques porten una verdura nova: l'ESCAROLA LLISA (Cichorium endivia 'latifolium'). És una varietat d'escarola, també anomenada escarola de fulla sencera o enciam d'escarola llisa. Visualment és molt similar a l'enciam, les...
Sopa de Fredolics
El Fredolic, Tricholoma terreum, també conegut com a negret, negrentí, freduluc, gírgola d'estepa, morro d'ovella o morret de be és un fong molt gustós i molt valorat en la tradició culinària a Catalunya. Com el seu nom apunta, a aquests bolets els hi agarada el fred...
Samfaina
És una recepta tradicional estiuenca catalana i valenciana en la que les verdures de l’hort d’estiu són les protagonistes. Es pot fer en quantitats grans i fer-ne conserva. Arreu del mediterrani hi ha diferents variants: la Ratatoullie a França, la Caponnata...
Amanida de rúcula i kiwi
Aquesta recepta plena de contrastos de sabor és molt rica en fibra, amb un alt contingut de vitaminca C i font natural d’acid fòlic. Ingredients 1 manat rúcula 2 kiwis 100 gr civada 50 gr nous 2 cullerades oli d’oliva 2 cullerades suc de llimona...
Bok choy saltat amb sèsam
El bok choy (també anomenat pak choi) és una verdura d’origen xinès amb múltiples propietats saludables (antioxidant, antiinflamatòria, cardioprotectora, digestiva…) que pot ser cuinada al vapor, saltada, bullida o menjada crua. Ingredients 1 manat de bok...
Borraina arrebossada
La Borraina o Borratja és una planta mediterrània amb molta història de la qual es mengen les fulles, la tija i les flors: té una consistència fina i un gust molt agradable al paladar. També és considerada una planta medicinal. Ingredients Fulles tendres...
Colirave ‘a lo pobre’
El colirave es pot consumir cru, cuit, saltejat, guisat, en cremes… Les fulles també es poden cuinar, com les de la col. Nutricionalment, és una excel·lent font de vitamina C, contenint també vitamines B, A i K, magnesi, ferro, potasi, fòsfor, calci i coure....
Graellada de verdures amb colirave
El colirave es pot utilitzar per a les amanides (tallat ben finet) o per fer caldo de verdures o sopes. Avui, però, en aquesta recepta el colirave no el fem servir cru. És una recepta molt fàcil de fer i sense massa complicació. Ingredients 4 patates 1...
Amanida d’escarola, taronja i pastanaga
Una recepta molt senzilla i de temporada, que combina les propietats molt saludables de l’escarola (especialment rica en minerals i vitamines) amb les vitamines de la taronja i la pastanaga més l’aportament energètic de les llavors. Ideal per afrontar el fred!...