El Fredolic, Tricholoma terreum, també conegut com a negret, negrentí, freduluc, gírgola d’estepa, morro d’ovella o morret de be és un fong molt gustós i molt valorat en la tradició culinària a Catalunya. Com el seu nom apunta, a aquests bolets els hi agarada el fred i són dels últims de la temporada de tardor.
Ingredients
- 250 gr. de Fredolics 1 Ceba grossa
- 500 ml. Brou de verdures ( una branca d’api, mitja xirivia i mitja pastanaga )
- 2 Llesques petites de pa torrat
- 2 o 3 Dents d’all
- 3 o 4 Ametlles torrades
- Oli d’oliva verge extra
- Herbes aromàtiques: timó, orenga, marduix o la que us vingui bé.
- Sal i pebre al gust
Elaboració pas a pas
Primer de tot anem preparant un brou vegetal en una olla mitjana.
Pelem la ceba i la tallem a daus, pelem un all i netegem bé els bolets.
Posem la ceba a sofregir a foc fluix fins que quedi transparent i hi afagim els bolets i el dent d’all remenem, salpebrem, i hi afegim les branquetes d’herbes. Deixem fer xup-xup uns 10 minuts.
Mentre el brou ja ha de ser llest, el colem i en la mateixa olla que hem fet el brou i possem el sofregit de bolets i el caldo.
Deixem bullir uns 5 minuts a foc lent, apaguem el foc i afegim a l’olla una o dues torrades petites de pa amb un all restregat.
Retireu les branques d’herbes, rectifiqueu el punt de sal i ja ho podeu passar tot per la batedora fins que quedi una sopa fina.
Emplatem i podem decorar amb alguns bolets, daus de pa torrat i un raig d’oli cru.
