És una recepta tradicional estiuenca catalana i valenciana en la que les verdures de l’hort d’estiu són les protagonistes. Es pot fer en quantitats grans i fer-ne conserva.
Arreu del mediterrani hi ha diferents variants: la Ratatoullie a França, la Caponnata siciliana, el Pisto i el Tombet mallorquí entre d’altres.
Ingredients
- 2 cebes mitjanes, tendres o seques
- 1 pebrot vermell
- 2 pebrots verds
- 1 carbassó gran o 2 mitjans
- 1 albergínia gran o 2 mitjanes
- 6 tomàquets madurs
- Oli d’oliva, sal, pebre negre, pebre vermell i llorer al gust.
Elaboració pas a pas
- Primer rentarem bé tota la verdura i la tallarem a daus no molts petits, d’uns 3cm.
- En una paella o cassola gran posem l’oli a escalfar i marquem la ceba 3 minuts, tot seguit afegim els pebrots i els cuinem 5 minuts més.
- Ja podem afegir l’albergínia i la cuinem una mica, després el carbassó i finalment el tomàquet. Li afegim les espècies i ho cuinarem tot a foc baix durant uns 40 minuts.
- Es pot menjar en calent o freda però és molt més bona si la poeu deixar reposar fins el dia següent.
- Queda molt bona acompanyada de patates fregides, torrades de pà, cuscus, cigrons….
