Risotto amb xicoira vermella

6 de febrer de 2019

La xicoira vermella o radicchio, a més de vitamines i minerals, posseeix components com l’intibina, un compost que li atorga el regust amarg i que estimula la secreció de bilis, afavorint l’activitat digestiva. Es pot menjar cuinada o crua en amanides.

Ingredients

  • 300 gr arròs rodó
  • 1 xicoira vermella
  • 1 ceba morada
  • 1/4 tassa vi blanc
  • 1 litre de caldo vegetal
  • 1/2 branca d’api
  • 3 cullerades oli d’oliva

Elaboració pas a pas

  1. Piquem el més petit que puguem la ceba i l’api i els saltem en una paella fonda amb l’oli d’oliva, que comencin a daurar-se.
  2. Afegim l’arròs i el removem per torrar-lo una mica, afegint el vi i cuinant fins que s’evapori.
  3. Procurarem remoure l’arròs tota l’estona per tal que no s’enganxi i vagi deixant anar el midó, afegint el caldo progressivament posant-hi 1/2 tassa cada vegada. L’arròs ha d’estar llest en uns 15 o 20 minuts, ha d’estar cuinat però al dente.
  4. Quan faltin 5 minuts per acabar de coure l’arròs hi afegirem la xicoira, prèviament rentada i tallada a tires.
  5. Finalment, retirem la paella del foc, afegim oli, sal i alfàbrega al gust, removem i deixem tapat durant 2 minuts.

Segueix-nos a Twitter, Facebok & Instagram!
Envia’ns fotos de les teves receptes o comparteix-les a les xarxes socials i etiqueta’ns amb #receptesfresques.

En aquesta web utilitzem cookies. Et recomanem l'acceptació d'aquestes per gaudir d'una navegació òptima, en cas contrari només s'utilitzaran les cookies necessàries per poder navegar. Pots consultar les preferències de privacitat per obtenir més informació sobre les cookies utilitzades.

Share This