El fonoll (Foeniculum vulgare) és una hortalissa silvestre molt utilitzada a la cuina mediterrània, sobretot com a condiment, ja que és molt aromàtica. S’havia fet servir molt com a planta medicinal gràcies als seus múltiples beneficis per la salut: ajuda a fer la digestió, a eliminar els gasos i a reduir el nivell de colesterol dolent; té propietats diürètiques i antioxidants, és ric en ferro, protegeix el fetge i els ronyons i en infusió, utilitzant les llavors seques del fonoll per fer-la, és expectorant i si es deixa refredares pot fer servir per alleujar la irritació i/o l’iinflamació dels ulls.
Gastronòmicament es pot fer servir quasi totes les part del fonoll: el bulb es pot menjar com qualsevol altra verdura, guisat, bullit, en crema… Les fulles es poden bullir o tallar-les a trossets petits per una amanida de llegums, per una truita o per barrejar-les amb una vinagreta aromàtica per l’amanida… Les flors es poden utilitzar per decorar i donar gust als plats i les llavors seques van molt bé per donar aroma al peix o per fer infusions.
Hi ha molts plats que podeu fer amb el fonoll, però si necessiteu una petita inspiració, aquí us deixem una fantàstica recepta.
CIGRONS AMB FONOLL i TARONJA (Per 4 persones)
INGREDIENTS:
300 grams
1 bulb de fonoll
Pebre negre
Pebre picant
Sal
Oli verge extra
PREPARACIÓ:
Comenceu netejant i pelant el bulb del fonoll, talleu-l’ho en rodanxes, peleu les taronges al viu, que quedi només la polpa de dins de cada grill, talleu-les en rodanxes i reserveu-les.
Escorreu els cigrons cuits, podeu utilitzar cigrons en conserva o haver-los cuit prèviament.
Continueu posant en una graella l’oli verge extra, primer marqueu les rodanxes de fonoll condimentades al vostre gust,els hi doneulla volta, incorporeu les rodanxes de taronja i daureu-les pels dos costats.
Retireu el fonoll i la taronja de la graella, que hauran deixat anar el suc i el sucre, afegeiu els cigrons a la graella i si és necessari una miqueta més d’oli, condimenteu-ho amb els pebres, saltegeu els cigrons durant uns minuts perquè es vagin incorporant tots els gustos i barregeu-
los amb les rodanxes de fonoll i taronja.
Finalment serviu els cigrons amb un raig d’oli.
Esperem que gaudiu d’aquesta recepta!
Que us aprofiti i bon fonoll!!!
