L’api té molta aigua, poques calories i fibra. Conté vitamina C, A, E, B1 i B2 i minerals com sodi, potassi, calci, magnesi, ferro, sofre, fòsfor, zinc, coure i silici. També té àcid fòlic i betacarotè. Aquí us donem algunes idees de com cuinar-lo!
Amanides
Ben rentat i picat molt petit, l’api cru conserva totes les
seves propietats nutricionals. Combina molt bé amb:
• tomàquet, coriandre i oli d’oliva
• poma verda, nous, mostassa de Dijon i oli d’oliva
• pastanaga, cogombre, colirave i suc de llimona
Saltat de verdures
Tallat petit i saltat a la paella en combinació amb altres verdures, compleix la mateixa funció culinària que la ceba, donant un toc de sabor diferent.
Cremes i sopes
Aporta molt de sabor i dóna textura a les cremes. Un exemple de crema amb api (2-3 p.):
- 4 cebes tallades a quarts
- 1/2 api tallat a rodanxes petites (fulles incloses)
- 2 dents d’all
- 1 patata gran tallada a daus
- oli d’oliva, sal i pebre
Saltem durant 5 minuts les cebes, l’all i l’api amb oli d’oliva dins una olla. Cobrim amb aigua, afegim la patata i deixem bullir fins que la patata estigui tova. Triturem i salpebrem.
