Aquesta recepta plena de contrastos de sabor és molt rica en fibra, amb un alt contingut de vitaminca C i font natural d’acid fòlic.
Ingredients
- 1 manat rúcula
- 2 kiwis
- 100 gr civada
- 50 gr nous
- 2 cullerades oli d’oliva
- 2 cullerades suc de llimona
Elaboració pas a pas
- Posa aigua en una cassola, afegeix-hi sal i bull la civada durant 30 minuts.
- Escórre-la en un colador i deixa refredar.
- Posa la civada al fons del plat de servei i distribueix al seu voltant els kiwis pelats i tallats a rodanxes.
- Afegeix a sobre la rúcula i les nous, partides a mitges o bé una mica esmicolades amb una mà de morter.
- Mescla l’oli d’oliva amb el suc de la llimona i una mica de sal i pebre.
- Finalment, amaneix amb aquesta vinagreta el plat.
